AI tạo thương hiệu nhà hàng cho bạn trong 1 phút

Marc Lore, doanh nhân thương mại điện tử từng bán startup cho Amazon và Walmart, đang dùng AI để cho phép bất kỳ ai tạo thương hiệu nhà hàng riêng chỉ trong vòng chưa đầy một phút, rồi ra mắt ngay trên toàn bộ mạng lưới bếp công nghệ của startup Wonder.

Sáng kiến mang tên Wonder Create cho phép người dùng, từ chủ doanh nghiệp ẩm thực đến người nổi tiếng trên mạng xã hội, nhập mô tả về nhà hàng muốn tạo, sau đó AI tự động sinh ra tên thương hiệu, hình ảnh nhận diện, mô tả, bảng giá, thông tin dinh dưỡng và toàn bộ công thức nấu ăn. Người dùng có thể chỉnh sửa kết quả trước khi nhấn xác nhận, và ngay sau đó nhà hàng sẽ xuất hiện đồng loạt trên tất cả địa điểm của Wonder. Lore mô tả mô hình này như "giao diện Shopify kết hợp với lệnh AI".

Wonder không phải chuỗi nhà hàng thông thường. Mỗi địa điểm là một "nền tảng nấu ăn lập trình được" có thể vận hành như 25 loại hình ẩm thực khác nhau trong cùng một khu bếp thuần điện, đang dần được trang bị robot. Kho nguyên liệu mỗi bếp gồm 700 loại, đội ngũ lên đến 12 nhân viên, cùng các thiết bị tự động hóa như băng chuyền và cánh tay robot tham gia trực tiếp vào quá trình chế biến. Wonder vừa mua lại Spice Robotics, công ty sản xuất máy tạo bát tự động từng được chuỗi salad Sweetgreen sử dụng. Năm sau, công ty dự kiến bổ sung "máy làm nước sốt vô hạn" có khả năng tạo ra khoảng 80% tất cả các loại nước sốt xuất hiện trong công thức nấu ăn trên internet hiện nay.

Hiện Wonder vận hành 120 địa điểm, dự kiến tăng lên 400 vào năm sau. Về năng suất, mỗi bếp 12 người hiện phục vụ khoảng 7 triệu lượt bữa ăn mỗi năm. Với robot, Lore cho rằng con số này có thể đạt 20 triệu lượt từ cùng diện tích khoảng 230 mét vuông, vẫn với 12 nhân viên. Tầm nhìn xa hơn của ông là đến năm 2035, mỗi địa điểm Wonder có thể vận hành đồng thời 1.000 thương hiệu nhà hàng khác nhau.

Lore hình dung nhiều đối tượng sẽ dùng Wonder Create: chủ nhà hàng truyền thống muốn thử nghiệm công thức trước khi đưa vào thực đơn chính, người nổi tiếng trên mạng xã hội, dù nhiều hay ít người theo dõi, muốn kiếm tiền từ lượng fan mà không cần mở chuỗi thật, huấn luyện viên cá nhân muốn cung cấp suất ăn theo khẩu phần riêng, tổ chức phi lợi nhuận, hay các hãng giải trí như Disney muốn ra mắt thương hiệu ẩm thực gắn với phim mới.

Tuy vậy, mô hình này không thiếu tiền lệ đáng lo ngại. Bếp ma, khái niệm tương tự cho phép bán đồ ăn mà không cần địa điểm thật, từng bùng nổ rồi lụi tàn vào đầu thập niên 2020, khi nhiều thương hiệu lớn phải thu hẹp hoặc đóng cửa vì không giữ được lòng tin của khách hàng. MrBeast Burger là ví dụ điển hình: thương hiệu này bị phàn nàn rộng rãi về chất lượng thức ăn không đồng đều do phụ thuộc vào hàng chục bếp thuê ngoài khác nhau. Wonder được thiết kế để giải quyết đúng điểm yếu đó bằng cách tự kiểm soát toàn bộ cơ sở hạ tầng nấu nướng, nhưng mô hình vẫn chưa được chứng minh ở quy mô lớn.

Wonder cũng thừa nhận giới hạn của hệ thống: robot và nhân viên không thể thực hiện các kỹ thuật đặc thù như nhào tung bột pizza hay cắt cuộn sushi. Vì vậy, trọng tâm hiện tại là các món ăn đơn giản hơn như bánh mì kẹp thịt, cánh gà, gà rán và bát cơm phong cách ăn nhanh.

Wonder đang xây dựng hệ sinh thái khép kín quanh mô hình này. Ngoài mạng lưới bếp tự vận hành, công ty đã mua lại Grubhub, nền tảng giao đồ ăn xử lý 250 triệu đơn hàng mỗi năm, và Blue Apron, thương hiệu bộ nguyên liệu nấu ăn tại nhà. Gần đây nhất, Wonder chi 6,5 triệu USD (khoảng 170,5 tỷ đồng) để mua thương hiệu Blue Ribbon Fried Chicken tại New York. Theo Lore, mua lại thương hiệu nhà hàng có sẵn rồi triển khai ngay trên hàng trăm hay nghìn địa điểm Wonder là lợi thế kinh doanh khổng lồ mà ít ai có thể làm được.