Bánh lá nếp thơm ngọt

Nguyên liệu:

10 lá nếp thơm (lá dứa)

5 thìa nước

Vài giọt phẩm màu xanh (tùy chọn)

400 gr bột gạo nếp

Nửa chén bột sắn hoặc bột gạo tẻ

Nhân bánh:

100 gr đường đỏ

V bao bên ngoài:

150 gr dừa nạo (cơm dừa)

¼ thìa muối

Cách làm:

Cho chỗ lá vừa xay ra một cái lọc, ép lấy phần nước cốt màu xanh thẫm, nếu phần nước cốt này chưa đủ xanh bạn có thể cho thêm vài giọt phẩm màu thực phẩm. Sau khi ép lấy nước thì để sang một bên.

Trộn các nguyên liệu khô còn lại trong một cái âu.

Lấy ra khoảng 50gr bột đã trộn, ép dẹt

Đun một ít nước sôi. Cho phần bột ép dẹt này vào nồi nước sôi.

Chia bột thành các phần bằng nhau cỡ bằng quả chanh nhỏ, ép dẹp, cho một viên đường mật vào giữa. Sau đó viên lại thành hình như quả chanh nhỏ.

Đun sôi nước, nhẹ nhàng cho các viên bánh vào nồi. Bước này giống như là làm bánh trôi – bánh chay. Cho bánh vào nồi, đảo nhẹ để các viên bánh không bị dính xuống đáy nồi.

Để nước sôi đều và chờ đến khi bánh chín nổi lên mặt nước thì vớt ra

Khi vớt bánh ra thì cho luôn vào một nồi nước lạnh khác. Làm như vậy bánh sẽ không bị dính vào nhau và ăn sẽ dai hơn.

Để bánh vài phút trong nồi nước lạnh rồi vớt ra bằng một cái muôi có lỗ để bánh ráo nước.