Độc đáo miến dong riềng Mai Châu – Mộc Châu
Bát miến trong mâm cỗ Tết, mâm cỗ cúng là hình ảnh quen thuộc của người Việt. Miến dong là đặc sản nhiều nơi, trong đó có vùng giáp gianh Mai Châu (Hòa Bình) – Mộc Châu (Sơn La).
Mùa đông, người dân vùng Mai Châu – Mộc Châu bắt đầu thu hoạch củ dong riềng. Họ mang về chế biến thủ công. Bước đầu chế biến bột, lọc bột tương tự như làm bột sắn. Với phương pháp thủ công này, họ không cần sử dụng bất cứ chất tẩy rửa nào mà chỉ cần nước làm sạch bột và dùng nước làm sạch.
Mùa thu nhập dong riềng của đồng bào dân tộc Mông
vùng giáp ranh Mai Châu - Mộc Châu.
Miến là bước biến tấu đặc sắc của người Việt so với bún. Bún lấy nguyên liệu là gạo. Nhưng khi nguồn thực phẩm khan hiếm, người dân đã nghĩ ra cách dùng củ dong riềng làm nguyên liệu.
Sợi miến giống sợi bún nhưng dai hơn, giòn hơn sợi bún. Miến dong riềng của đồng bào dân tộc Mông ở khu vực giáp ranh giữa Mộc Châu – Mai Châu hầu hết làm bằng phương pháp thủ công nên sợi không trắng nõn nà như miến làm bằng bột dong nơi khác.
Bó miến dong.
Bạn có thể ngâm miến qua nước âm ấm cho miến mềm ra trước khi chế biến. Khi đun, nấu, xào loại miến này, bạn sẽ nhận thấy độ tơi, dẻo, và sợi không bị dính lại vào nhau.
Miến dong được làm từ củ dong riềng có vị ngọt, nhạt, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, an thần. Vì thế, thỉnh thoảng ăn miến trừ cơm cũng tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ngon được làm từ miến. Hầu như mỗi vùng miền lại có cách nấu miến khác nhau: miến cua, miến cá, miến lươn, miến xào, miến nấu, … Thậm chí khi nhà bạn thịt gà, nước luộc gà thả nắm miến dong, cho thêm ít hành lá vào là được bát canh ngon.
Miến xào dọc mùng, Sợi miến không bị dính bết vào nhau, mềm,
dai là loại miến dong ngon.
NỔI BẬT TRANG CHỦ
-
Huawei làm smartphone gập "nằm ngang" đầu tiên thế giới: Màn hình dùng tỷ lệ của giấy A4, vừa kịp trước khi Apple và Samsung ra mắt ý tưởng tương tự
Mẫu gập ngang đầu tiên trên thế giới dùng tỷ lệ giấy A4, mở ra là màn hình 7,7 inch tỷ lệ 1,41:1, đi kèm bút cảm ứng và bộ tính năng AI chưa xuất hiện ở bất kỳ máy Huawei nào trước đó.
-
Bí mật đằng sau giá 16,49 triệu của MacBook Neo: lợi thế mà ASUS, Dell, HP không thể sao chép
