Chỉ cần 3 ly nước lọc, lật mặt loại cà phê độc hại

Thí nghiệm do bạn Ngọc Thảo (Hải Phòng) gửi đến tòa soạn, kèm những lập luận chặt chẽ. Chúng tôi xin phép đăng tải thí nghiệm này.

1) Quan sát 3 ly nước (từ trái sang)

- Ly nước số 1 với bột cà phê như báo chí phản ánh là làm chủ yếu từ đỗ tương và ngô rang cháy khét (gọi là cà phê công nghiệp). Có thể dễ dàng mua tại một số siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa bất kỳ trên cả nước, hiện đang được dùng phổ biến.

- Ly nước số 2 với bột cà phê có pha thêm hương liệu, trong đó có bơ thực vật (margarine). Loại này có thể mua được từ một, vài cửa hàng gắn biển là "cafe rang xay nguyên chất" và hiện đang rất "hot" (do người tiêu dùng tin cậy hơn cà phê công nghiệp).

- Ly nước số 3 với bột cà phê rang và xay thuần, không sử dụng bơ thực vật (margarine) và hương liệu trong quá trình sản xuất.

2) Khi thả bột cà phê vào nước

- Ly số 1 chứa cà phê công nghiệp: chìm nhanh nhất. Có thể thấy bột cà phê rơi "lả tả" như "sung rụng".

Màu nước ngay lập tức chuyển sang đen kịt. Đó là do bột ngô và đỗ tương nặng nên chìm nhanh hơn, và phẩm màu "hiện nguyên hình" khi hòa trong nước lọc.

- Ly số 2 chứa cà phê có pha hương liệu và margarine: bột café không chìm trong nước.

Đó là do trong quá trình chế biến, nhà sản xuất xao tẩm thêm bơ thực vật nhằm tăng độ thơm. Do có bơ bao quanh nên bột cà phê này, tuy đúng là từ hạt cà phê không trộn đỗ tương hay ngô rang cháy, nhưng cũng không chìm trong nước mà nổi hoàn toàn.

- Ly số 3 chứa cà phê thuần không xao tẩm: Có chìm nhưng chìm chậm hơn ly đỗ tương, nước có màu nâu đặc trưng do cà phê được rang ở điểm "full city".

3) Khi dùng thìa ngoáy mạnh

- Ly số 2 cà phê không chìm hết trong nước mà phần lớn vẫn nổi trên bề mặt cốc, nhìn kĩ sẽ thấy có váng bơ không tan, nước màu vàng trong.

- Ly số 3: Cà phê chìm hoàn toàn trong nước, lúc này ly nước có màu nâu đặc trưng của cà phê.

Như vậy, cà phê ở một số quán gọi là "rang xay nguyên chất" hiện nay mà bạn đang uống, tuy là hạt cà phê thật nhưng chưa chắc tốt và "nguyên chất" như bạn nghĩ.

Nếu bột cà phê bị bọc bởi bơ thực vật không tan trong nước, thì nó sẽ như thế nào khi đưa vào cơ thể bạn? Chưa kể tới, cà phê có thể bị để lâu trong kho với điều kiện bảo quản không đảm bảo, nhất là với khí hậu thất thường của miền Bắc, dễ bị ẩm mốc.

Cách chọn cafe nguyên chất chuẩn

Phóng viên đã gặp gỡ anh Bạch Hồng Sơn, một chuyên gia về các giống cà phê đặc sản của các vùng miền trên cả nước và được anh chia sẻ kình nghiệm cách nhận biết cà phê hạt nguyên chất không xao tẩm.

- Nếu có hạt cà phê, bạn cắn trực tiếp hạt, khi phát hiện có vị béo, mặn, mùi thơm ngọt như cacao thì đó là cafe cà phê.

Quan sát hạt cafe thấy có lên dầu dù bảo quản trong hộp kín thì rất có thể cà phê đã để quá lâu hoặc bảo quản không tốt.

Hạt cà phê nguyên chất gần như không lên dầu nếu bảo quản tốt, cắn vào thấy giòn, đắng tự nhiên, mùi thơm xuất hiện sau cùng khi lớp hậu vị đắng đã đi qua đầu lưỡi.

- Nếu chỉ có bột cà phê, bạn thực hiện như thí nghiệm nêu trên. Bột cà phê nguyên chất chìm trong nước với tốc độ chậm, nước có màu nâu của cà phê.

Bột cà phê xao tẩm không chìm xuống nước do rang bằng bơ thực vật, khi quấy mạnh lên vẫn không chìm, thậm chí còn có váng bơ nổi lên bề mặt nước. Loại cà phê xao tẩm này khi pha bằng phin, bã cà phê thường sủi rất nhiều bọt.

Bản tin VTV24 mới đây phát trên truyền hình đã cung cấp thông tin gây sốc: 70% là đậu, ngô và hoá chất, chỉ có 30% là cà phê - đó là thức uống bạn đang dùng mỗi ngày!

Trong phóng sự, phóng viên VTV24 đã tận mắt chứng kiến công nghệ biến đậu, ngô, vỏ cà phê, hoá chất... thành cà phê bột.

Ít ai biết rằng trong các gói "cà phê bột" có mùi thơm quyến rũ bán sẵn trong các tiệm tạp hóa, các quán cafe lại chứa thành phần không phải cà phê mà là đỗ tương và ngô rang cháy khét, tiềm tàng mối nguy ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Theo Soha/ Trí Thức Trẻ