Món ăn quen thuộc từng “làm mưa làm gió” khắp các căn bếp Việt: Tốt cho gan, giải rượu nhưng giờ ít ai nhớ tới

Bột sắn dây pha đường: món này từng là "bảo bối quốc dân" thời kỳ trước khi nước tăng lực hay thuốc bổ phổ biến. Giờ đây, giữa những trào lưu siêu thực phẩm nhập khẩu, các loại detox "xịn sò" hay thực phẩm chức năng hàng triệu một hộp, bột sắn dây: thứ bột trắng tinh giản, quê mùa lại bị nhiều người bỏ quên.

Nhưng đừng để vẻ ngoài mộc mạc đánh lừa bạn. Đằng sau món ăn đơn sơ ấy là một loạt công dụng mà cánh đàn ông thời hiện đại cần hơn bao giờ hết.

"Vũ khí" giải rượu cực mạnh

Nghiên cứu hiện đại xác nhận rằng puerarin, một hoạt chất trong củ sắn dây, có thể hỗ trợ tăng tốc chuyển hóa cồn trong máu và giúp giảm cảm giác nôn nao, nhức đầu sau khi uống rượu. Một số nghiên cứu trên động vật đã cho thấy hoạt chất này có khả năng ức chế hấp thụ ethanol và tăng cường khả năng giải độc của gan.

Thay vì tống vào người viên thuốc giải rượu đầy hóa chất, một ly bột sắn dây mát lạnh có thể là lựa chọn vừa hiệu quả vừa lành tính hơn nhiều. Đó là lý do vì sao ngày xưa, nhiều ông bố thế hệ 6x sau cuộc nhậu lại tự pha cho mình cốc sắn dây trước khi đi ngủ.

Món "quê mùa", giá rẻ mà tốt cho gan, tim mạch, mụn nhọt

Bột sắn dây còn được khoa học hiện đại quan tâm với khả năng hỗ trợ chức năng gan. Một số nghiên cứu sơ bộ ghi nhận puerarin có thể làm giảm men gan trong các trường hợp tổn thương gan do rượu hoặc chất độc, đồng thời hỗ trợ giảm stress oxy hóa tại gan.

Một số tác dụng khác cũng được ghi nhận như cải thiện tuần hoàn, làm giảm cholesterol xấu. Đây là những yếu tố có lợi cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở nam giới trung niên. Dù các bằng chứng hiện nay vẫn còn ở mức thăm dò nhưng tiềm năng ứng dụng của sắn dây trong chăm sóc sức khỏe tim gan là điều đáng chú ý.

Ngoài ra, một số tài liệu Đông y ghi nhận rằng sắn dây (cát căn) có thể được sử dụng để làm dịu gân cơ, hỗ trợ giảm đau mỏi vai gáy hoặc đau lưng nhẹ, giảm mụn nhọt trong các trường hợp liên quan đến nóng sốt kéo dài, khí huyết kém lưu thông.

Hiệu quả với tình trạng táo bón nhẹ

Bột sắn dây có thể mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm nhẹ tình trạng táo bón nhờ chứa tinh bột kháng. Đây là loại tinh bột giúp nuôi lợi khuẩn và kích thích nhu động ruột. Ngoài ra, với tính mát tự nhiên, sắn dây còn giúp thanh nhiệt, làm dịu niêm mạc ruột và giảm nóng trong yếu tố thường gặp ở người bị táo bón do ăn nhiều đồ cay, uống rượu bia hoặc làm việc căng thẳng.

Không cần các loại siêu thực phẩm đắt tiền, hãy thử ăn uống như thời bố mẹ xưa

Bột sắn dây hiện tại vẫn có thể tìm mua ở các vùng quê tuy số lượng sản xuất cũng đã ít hơn. Khi mua nên lưu ý đến chất lượng bột. Bột nguyên chất thường có hạt to không đều, màu trắng ngà, mùi thơm nhẹ tự nhiên và khi pha tan hết trong nước không để lại cặn. Ngược lại, những loại bột quá mịn, quá trắng hoặc có mùi lạ có thể đã bị tẩy trắng hoặc pha tạp.

Cách đơn giản nhất là pha bột sắn dây với nước lọc, thêm chút đường, vài giọt nước cốt chanh tùy khẩu vị. Thời điểm uống nên vào buổi trưa, tối hoặc sau bữa ăn một tiếng. Tránh uống vào lúc bụng quá đói, đặc biệt với người có cơ địa lạnh hoặc huyết áp thấp.

Liều lượng phù hợp cho người lớn là khoảng 10 đến 20 gam mỗi ngày, tương đương một đến hai thìa canh. Trẻ em có thể sử dụng với lượng thấp hơn, pha loãng. Phụ nữ mang thai hoặc người đang điều trị bệnh nền nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Ngoài cách pha uống truyền thống, bột sắn dây có thể nấu chín thành món chè sánh mịn, kết hợp với đậu xanh. Các món này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn tạo cảm giác thư giãn nhẹ nhàng trong mùa hè.