Bánh cà rốt - làm thật dễ, ăn thật ngon

Emily, ảnh: URB,

Bánh mềm, ẩm, được phủ lớp kem phô mai hơi chua chua ngọt ngọt nên rất dễ ăn - đây có lẽ chính là lý do giúp loại bánh này dù đã có từ rất lâu rồi nhưng chưa bao giờ bị coi là "lỗi mốt".

Nguyên liệu:

- 210g bột mỳ

- 190g đường

- 1 thìa cà phê bột quế, 1 thìa cà phê tiêu Jamaica (allspice), 1 thìa cà phê baking soda

- 160ml dầu ăn

- 2 quả trứng

- 130g cà rốt bào

- 70g dứa, bào hoặc bằm nhuyễn

- 1 thìa cà phê tinh chất vani

- 50g hạt óc chó, giã dập

Phần kem phủ:

- 240g kem phô mai Creamcheese

- 60g bơ

- 2 thìa cà phê tinh chất vani

- 400g đường bột

	Cách làm: Cà rốt bào nhuyễn, dứa bằm vụn.
	Làm nóng lò ở 180ºC, dùng chổi phết một lớp dầu ăn hoặc bơ trong lòng khuôn để chống dính cho khuôn.
	Trộn đều bột mỳ, đường, bột quế, tiêu Jamaica, baking soda và hạt óc chó rong một tô lớn rồi thêm tất cả các nguyên liệu vào, trộn đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất thì đổ vào khuôn.
	Nếu dùng khuôn vuông 23cm x 23cm bạn nướng bánh khoảng 35 phút; còn mình dùng 2 khuôn tròn đường kính 14cm thì nướng 190ºC khoảng 45 phút là bánh chín; bạn để ra giá cho nguội.
	Cho bơ và creamcheese ra khỏi tủ lạnh, để nguội đến nhiệt độ phòng thì cho vào thố đánh mịn cùng tinh chất vani, sau đó từ từ thêm đường vào tiếp tục đánh...
	... đến khi lớp kem đạt độ ngọt vừa ý bạn.
	Tùy theo ý thích bạn có thể cắt mỗi phần cốt bánh ra làm 2 lớp rồi mới phết kem phủ giữa các lớp bánh và xung quanh thành bánh là xong.

Bánh cà rốt là một loại bánh có truyền thống lâu đời, được cho là có nguồn gốc từ Thụy Điển và trở nên nổi tiếng ở Mỹ vào khoảng những năm 1960; cho đến bây giờ nó vẫn là một trong những loại bánh vô cùng được yêu thích ở Anh. Món bánh này thường được biến tấu với thành phần nguyên liệu có thêm dừa nạo, dứa, nho khô và các loại hạt để tạo nên hương vị phong phú cho nó. Bánh mềm, thơm, được phủ lớp kem phô mai hơi chua chua ngọt ngọt nên rất dễ ăn - đây có lẽ chính là lý do giúp loại bánh này dù đã có từ rất lâu rồi nhưng chưa bao giờ bị coi là "lỗi mốt" mà vẫn thường xuyên được xuất hiện trong thực đơn của các tiệm bánh cũng như các nhà hàng.