Đây là thời điểm tồi tệ nhất để ăn trưa, nếu bạn đang cố gắng giảm cân

Bạn có phải người thường xuyên làm việc xuyên trưa và đẩy bữa ăn xuống tận giữa buổi chiều? Tin buồn là lịch làm việc này đang phá hủy đi những nỗ lực giảm cân của bạn, cho dù, đó là một bữa trưa lành mạnh đến đâu đi chăng nữa.

Kết luận được rút ra từ một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition. Trong đó, các nhà khoa học theo dõi hơn 1.200 người thừa cân và béo phì tham gia một chương trình giảm cân tại Tây Ban Nha. Họ phát hiện ra rằng những ai ăn trưa sau 3 giờ chiều đều giảm được ít trọng lượng hơn những ứng viên ăn trưa đúng giờ.

Thói quen làm việc qua trưa đang khiến nỗ lực giảm cân của bạn thất bại

Để giải thích hiện tượng này, các nhà khoa học đã tập trung sự chú ý vào một protein có tên perilipin. Nó được tìm thấy trong tế bào con người và có vai trò quan trọng với việc vận động và đốt cháy chất béo trong cơ thể. Những ai có một biến thể di truyền cụ thế của protein này giảm cân kém hiệu quả hơn khi họ ăn trưa muộn hơn thời điểm 3 giờ chiều.

Tuy nhiên, không phải những đối tượng khác không mang biến thể perilipin có thể yên tâm đứng ngoài vùng ảnh hưởng. Một nghiên cứu trước đó năm 2013, đăng trên tạp chí Béo phì quốc tế, cũng chỉ ra ăn trưa muộn khiến cho nỗ lực giảm cân kém hiệu quả.

Câu hỏi đặt ra là tại sao bữa trưa của bạn có thể phá hủy mục tiêu giảm cân?

Cũng giống như cảm giác buồn ngủ bị chi phối bởi nhịp sinh học, cảm giác đói cũng thuộc về một thời điểm nhất định trong ngày. “Mỗi người có một quá trình trao đổi chất khác nhau. Và thời gian tiêu hóa thực phẩm trong mối liên quan đến nhịp sinh học có thể ảnh hưởng đến giảm cân”, Tiến sĩ Marie-Pierre, Phó giáo sư tại Đại học Columbia, Hoa Kỳ cho biết.

Marie-Pierre hiện đang thực hiện nhiều nghiên cứu về sự ảnh hưởng của hành vi lối sống đến hiệu quả giảm cân tại Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng về béo phì New York. Cô cho biết thêm, nhịp sinh học cũng có thể kiểm soát sự điều tiết insulin trong cơ thể. Nếu bạn ăn một bữa tại thời điểm cơ thể ít nhạy cảm với insulin, bạn sẽ khó giảm cân.

Một điều đặc biệt khi thực hiện nghiên cứu, các nhà khoa học tìm thấy thời gian ăn trưa có thể ảnh hưởng đến hiệu quả giảm cân, nhưng điều tương tự không được chỉ ra với bữa sáng và bữa tối. Có thể đây là một đặc thù của người Tây Ban Nha, nơi nghiên cứu được tiến hành. Họ coi bữa trưa là bữa chính và tiêu thụ tới gần một nửa lượng calo cho cả ngày.

Ăn trưa quá muộn sẽ phá hủy mục tiêu giảm cân của bạn

Trong thực tế, những người thường xuyên ăn bữa trưa lớn đã đặt một chân lên quá trình giảm cân của họ. Nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng những ai ăn bữa trưa là bữa chính sẽ giảm cân tốt hơn và có chỉ số IBM thấp hơn.

Số liệu thống kê của Liên đoàn béo phì thế giới cũng chỉ ra sự trùng hợp. Khoảng 40% phụ nữ Mỹ, quốc gia thường ăn bữa tối chính, bị béo phì. Trong khi tại các quốc gia ăn bữa trưa chính truyền thống, chẳng hạn Tây Ban Nha tỷ lệ chỉ là 21.4%, ở Đức là 23.9% và Hungary là 31.3%.

Tiến sĩ Marie-Pierre cũng cảnh báo bỏ bữa sáng cũng là một yếu tố góp phần tăng cân. “Nếu bạn nhìn vào biểu đồ tiêu thụ thức ăn trong dân số Mỹ, rất ít calo được tiêu thục và bữa sáng và bữa trưa. Khi bạn cộng dồn bữa sáng và bữa trưa lại thì mới được 40% calo trong ngày. Bữa tối và những bữa ăn vặt đóng góp tới 60% calo còn lại”.

Trở lại với vấn đề bữa trưa của bạn đang diễn ra vào lúc mấy giờ, Tiến sĩ Marie-Pierre cho rằng sẽ cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để hiểu được cơ chế tác động của nó. Tuy nhiên, trong trường hợp bạn muốn giảm cân thì lời khuyên bây giờ sẽ là: Biến bữa trưa thành bữa chính của bạn và tranh thủ ăn nó trước 3 giờ chiều.

Theo Prevention