Điều gì đã xảy ra với cơ thể tôi khi kiêng đường, trứng, sữa, bơ, gluten và cà phê?

*Bài viết dựa trên trải nghiệm cá nhân của Stephanie Vozza, một nhà báo tự do người Mỹ.

Giống với hầu hết mọi người, đôi lúc tôi cảm thấy mình phải thay đổi lối sống. Đó là khi tôi cảm thấy cơ thể mình uể oải hết sức và thường xuyên rơi vào trạng thái mệt mỏi. Những công việc lẽ ra chỉ mất vài tiếng để hoàn thành, thì nay đều kéo dài cả ngày.

Nhưng một lối sống mới bắt đầu từ đâu? Thật khó. Với tôi, đó là từ một lần duyệt mail. Tình cờ thấy quảng cáo của phòng tập gym về một chương trình detox (thanh lọc cơ thể) kéo dài 2 tuần, tôi miễn cưỡng đăng kí và quyết tâm: Lần này sẽ “reset” lại cơ thể mình cho hẳn hoi.

Điều gì đã xảy ra với cơ thể khi tôi kiêng đường, trứng, sữa, bơ, gluten và cà phê?

Chương trình detox này thực chất là một chế độ ăn kiêng. Trong khuôn khổ của nó, bạn phải tránh: sữa, trứng, lạc, thịt ăn trưa, thịt nguội (thịt chế biến thái lát ăn với sandwich), dầu thực vật, đậu nành, cà phê, trà đen, soda, rượu, đường, gluten, chất tạo ngọt nhân tạo và nước ép trái cây.

Những thực phẩm này thường chứa chất phụ gia độc hại, hoặc có khả năng kích thích phản ứng tiêu cực từ cơ thể, gây ảnh hưởng đến sức khỏe cả về thể lý lẫn tinh thần của bạn.

Trái lại, một thực đơn được khuyến cáo cho chế độ ăn này gồm: rau, trái cây, gà, gà tây, thịt lợn, thịt bò (miễn là chúng được chăn nuôi theo phương pháp hữu cơ), hải sản hoang dã, dầu ôliu, các loại hạt, đậu, gạo, khoai tây, bột yến mạch, sữa hạnh nhân, trà xanh, gia vị, thảo mộc.

Nhiều trong số các loại thực phẩm này đã được chứng minh giúp hỗ trợ trí nhớ và cải thiện sự tập trung.

Ngày đầu tiên bắt đầu chế độ ăn, tôi thay thế bữa sáng thường nhật của mình (gồm trứng bác và cà phê) với yến mạch và trà xanh. Tôi ăn rau trộn vào bữa trưa và buổi tối sẽ có cá hồi nướng, măng tây cùng gạo nâu.

Mọi thứ tiếp tục với một thực đơn tương tự vào ngày hôm sau. Không có gì khó khăn trong việc lựa chọn thực phẩm, nhưng tôi bắt đầu cảm thấy có chút mệt mỏi.

Đến ngày thứ ba, thứ tư và thứ năm, cảm giác mệt mỏi xâm chiếm nhiều hơn. Tôi ngủ trưa, một việc mà không bao giờ làm trừ những khi bị ốm. Khoảng 2 giờ chiều là lúc tôi phải đánh vật với cảm giác thèm đồ ngọt. Và buổi tối, tôi lên giường và ngủ khi đồng hồ mới chỉ 8 giờ rưỡi.

Tôi mệt mỏi và bắt đầu phải tự vấn lại bản thân về quyết định đã tham gia vào chế độ ăn này.

Nhiều trong số các loại thực phẩm đã được chứng minh giúp hỗ trợ trí nhớ và cải thiện sự tập trung

Thế nhưng, đến ngày thứ 6, tôi cảm thấy mọi thứ có vẻ sáng sủa hơn. Tâm trạng của tôi tốt lên, cảm thấy mình tràn đầy năng lượng. Tâm lý hay một cái gì đó khiến tôi thấy khối lượng công việc của mình trở nên nhẹ nhàng. Sự thật là tôi đã hoàn thành tất cả trước hạn cuối 1 ngày.

Đó là một hiệu ứng bình thường, Megan Gilmore, một chuyên gia dinh dưỡng cho biết. Nguyên nhân bắt nguồn từ serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng điều chỉnh tâm trạng, sự thèm ăn và giấc ngủ. Serotonin chủ yếu được sản sinh từ ruột, bởi vậy, việc bạn ăn gì mỗi ngày không chỉ ảnh hưởng đến mức năng lượng, mà còn cả cảm xúc của bạn.

Tại sao ăn kiêng để detox?

Thực ra, đây là lần đầu tiên tôi thử một chế độ ăn kiêng để detox. Theo Gilmore thì việc kiêng tạm thời một số loại thực phẩm nhất định là điều mà mọi người nên làm thường xuyên. “Cơ thể của chúng ta tiếp xúc và dung nạp các chất độc mỗi ngày từ môi trường. Chúng bao gồm không khí ô nhiễm, nấm mốc, kim loại nặng và nhiều thứ khác nữa”, cô nói.

“Mặc dù không thể kiểm soát được hết các tác nhân này, điều mà chúng ta có thể làm là giảm tải lượng độc tố tác dụng lên các cơ quan, ví dụ như da, gan và thận, bằng cách: Cắt giảm lượng thực phẩm chế biến và các thành phần nhân tạo. Và ăn uống nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng thay thế”.

Vào này thứ 10, tôi giảm được tới 4,5 kg

Nếu mục tiêu của bạn kèm thêm việc giảm cân, ăn kiêng detox cũng sẽ giúp ích. Tôi phải thừa nhận một điều: chế độ ăn kiêng khắt khe này đã ảnh hưởng đến tủ quần áo của tôi. Đến này thứ 4, bụng của tôi trở nên phẳng hơn và chiếc quần jean cũ vừa lại một lần nữa. Vào này thứ 10, tôi giảm được tới 4,5 kg.

Các chất độc hại cũng tác động đến cân nặng, Gilmore nói. “Phơi nhiễm với các độc tố có thể thúc đẩy cơ thể bạn tăng cân, bất kể bạn kiểm soát nạp calo hay gắng tập thể dục“.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of Medical Toxicology cho thấy những con chuột tiếp xúc với thuốc trừ dâu tăng cân, mặc cho chúng ăn ít calo đi và tăng cường vận động. Chỉ trong vòng 4 tháng, so với những con chuột bình thường không tiếp xúc với chất độc, chúng đã gia tăng đáng kể các mô mỡ trong cơ thể.

Đã detox thì đừng trông đợi hiệu quả tức thời

Detox theo phương pháp thay thế các thực phẩm nghèo dinh dưỡng, bởi các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng là lựa chọn tốt hơn khi so sánh với phương pháp nhịn ăn và tiết thực (không ăn mà chỉ uống một hỗn hợp nước chanh, siro và ớt để detox).

Gilmore cho biết: “Khi bạn quyết định sẽ loại bỏ một hoặc một nhóm các loại thực phẩm khỏi chế độ ăn, hành động này sẽ mang đến cảm giác bị tước đoạt, và bạn sẽ thèm các loại thực phẩm này hơn bao giờ hết. Do đó, nếu detox theo phương pháp nhanh và ngắn hạn, nhiều khả năng, bạn sẽ trở lại ăn các loại thực phẩm mà mình thèm muốn một cách mất kiểm soát”.

Cho nên, detox nên lâu dài và kiên trì, tới khi nó trở thành một sự thay đổi lối sống. Khi đó thì detox mới tạo ra được hiệu quả bền vững. “Thoạt nghe thì có vẻ sẽ khó, nhưng không hẳn”, Gilmore nói. “Bạn chỉ cần bắt đầu từ một sự thay đổi nhỏ, chẳng hạn như uống một ly sinh tố rau vào bữa sáng”.

Tiếp đó là việc tìm đến một thói quen lành mạnh, phù hợp với mình và gắn bản thân vào đó. Mặc dù những thay đổi nhỏ và liên tục nghe có vẻ hơn nhàm chán, nhưng chính chúng sẽ tạo cho bạn những thói quen bền vững, mà có thể duy trì đến cuối đời để giúp bạn có sức khỏe tốt.

Bạn chỉ cần bắt đầu từ một sự thay đổi nhỏ, chẳng hạn như uống một ly sinh tố rau vào bữa sáng

Hãy xem detox với thực đơn này đã giúp tôi thay đổi thế nào, ngoài chuyện có thêm sinh lực mỗi ngày, giảm cân và tập trung tốt hơn: Tôi không còn cảm thấy khó ngủ mỗi tối và tỉnh dậy với tinh thần hoàn toàn tỉnh táo. Tôi bị đau gối khi chạy, nhưng giờ nó cũng biến mất. Một điều trông thấy nữa là da tôi trở nên sáng hơn.

Đến cuối tuần thứ 2 thực hành chế độ ăn mới, tôi quyết định không dừng lại mà sẽ duy trì nó. Dĩ nhiên là tôi cho phép một số thời gian ra ngoài khuôn khổ. Chẳng hạn như rượu vang có thể trở lại và nếu bạn bè rủ ăn pizza, tôi không từ chối.

Có điều, những phá lệ này sẽ không được phép diễn ra thường xuyên, và tôi sẽ trở lại chế độ ăn vào ngay ngày hôm sau.

“Khi bạn thường xuyên ăn các thực phẩm nguyên chất, không qua chế biến, phần thưởng bạn nhận được sẽ rất tuyệt vời”, Gilmore nói "Bạn sẽ thấy cơ thể mình tràn đầy năng lượng, da sáng hơn, giảm cân, giảm căng thẳng và ngủ ngon hơn. Hầu hết mọi người không thể tưởng tượng những hiệu ứng này tuyệt vời cỡ nào, cho đến khi họ thử nó".

Tham khảo Fastcompany