Tại sao bánh chưng dễ bị thiu mốc là thắc mắc chung của rất nhiều người, hãy cùng tìm lời giải đáp từ chuyên gia ngay dưới đây.
- Bánh chưng của người Việt là một trong những món ăn có năng lượng đậm đặc nhất hành tinh: Mỗi cái chứa nhiều calo hơn 13 lon bò húc Thái cộng lại
- Mùng 3 tập thể dục 'tiêu bánh chưng': Trải nghiệm phố xe đạp đầu tiên tại Hà Nội
- Tính calo cho dân nghiện bánh chưng rán: Ăn một miếng chạy bộ nửa tiếng mới đỡ béo
- Bài Toán chia đều 8 cái bánh chưng vào 5 túi khiến người lớn bó tay nhưng trẻ em lại trả lời ngon ơ
Theo ThS.BS Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bánh chưng mốc là do lá, thường mốc từ ngoài vào do nấm mốc có trong không khí. Vì vậy, lá dùng để gói bánh phải rửa thật sạch, sau đó dựng cho ráo nước, tránh nơi có gió.
Gạo để gói bánh không nên ngâm quá lâu mà hãy vo sạch, để ráo nước để bánh không bị chua. Trước khi gói bánh nên vẩy gạo cho hết nước, trộn muối đảo đều. Nhân bánh phải tươi sạch.

Bánh chưng mốc là do lá, thường mốc từ ngoài vào do nấm mốc có trong không khí. (Ảnh minh hoạ: Như Loan)
Khi gói bánh, bạn phải gói chắc tay. Khi luộc xong phải rửa bánh ngay khi bánh còn đang nóng vì lúc này bánh đang nở to, nước sẽ không vào được. Nếu để nguội mới rửa thì nước sẽ ngấm vào gây hỏng bánh. Sau khi rửa xong, bạn xếp bánh thành hàng và ép cho ráo nước.
Bạn không được ngâm bánh vào nước mặc dù ngâm bánh sẽ có màu sắc đẹp. Ngâm bánh vào nước sẽ khiến bánh đọng nước gây mốc, thiu bánh.
Nếu thời tiết nồm, bạn nên cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Ở nhiệt độ thường, bánh chưng sử dụng trong 5 ngày, để vào ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng là 15-20 ngày nhưng bánh dễ bị rắn do lại gạo.
Khi lấy bánh trong tủ lạnh ra cần luộc, hấp lại hoặc rán trước khi ăn. Tuy nhiên hạn chế rán bánh vì làm tăng thêm lượng chất béo (dầu/mỡ) vào khẩu phần ăn hàng ngày, không có lợi cho sức khỏe.
Nhiều người có thói quen cắt bỏ phần bánh mốc, hư vứt đi và ăn phần còn lại. Tuy nhiên, tất cả thực phẩm đã mốc đều sinh ra độc tố aflatoxin, gây hại sức khỏe, nên vứt bỏ toàn bộ.
NỔI BẬT TRANG CHỦ
Cài đặt thành công One UI 7 lên "cụ tổ" Galaxy S8: Dùng được Galaxy AI như Galaxy S25 Ultra!
Dù không chính thức, đây vẫn là một nỗ lực vô cùng đáng khen ngợi của cộng đồng tùy biến.
Thêm smartphone đáng mua đầu năm 2025: Snapdragon 8 Gen 3, pin 5.500mAh kèm sạc 120W, "phá đảo" phân khúc giá 8 triệu đồng