Sau hàng ngàn năm chọn giống và thuần hóa, con người đã tạo ra được những loại cây trồng, vật nuôi thơm ngon, bổ dưỡng và cho năng suất cao như ngày nay.
Nguyên nhân về mặt di truyền đã khiến con người không thể tự tổng hợp vitamin C.