Tại sao cắt giảm đường trong bữa ăn có thể khiến bạn trẻ ra cả chục tuổi?

Những ai chưa từng biết Wendy Powell sẽ cho rằng cô là kẻ nói dối. Chẳng ai tin rằng bà mẹ của hai người con này đã ngoài 40 tuổi. “Tôi vô tình gặp lại một người quen cũ”, Wendy nói. “Không ngạc nhiên gì khi họ vẫn cứ nói rằng “Wow, trông kìa, cứ như cô đã trẻ ra cả 20 tuổi vậy”.

Dĩ nhiên đó không phải phép màu. Wendy cũng không hề phẫu thật thẩm mỹ hay có một mối tình lãng mạn để đưa cô về với tuổi trẻ. Điều Wendy làm chỉ đơn giản là cắt đường ra khỏi chế độ ăn uống của mình.

Không ai tin rằng Wendy Powell, người phụ nữ này đã ngoài 40 tuổi

Câu chuyện bắt đầu từ 15 năm trước, Wendy khi đó đang muốn học để trở thành một huấn luyện viên. Cô không hề muốn trẻ hơn nữa ở độ tuổi này. Thân hình khá cân đối cũng khiến Wendy không đặt mục tiêu giảm cân. Thứ duy nhất khiến cô phiền lòng là làn da khô và không được căng mịn.

Để trở thành một huấn luyện viên, Wendy phải học về thể dục và dinh dưỡng. Cô nhận ra rằng nếu mình muốn duy trì cảm giác no và sung sức suốt cả ngày, việc cần làm chính là cắt giảm đường ra khỏi chế độ ăn: Đường không hề có giá trị dinh dưỡng.

“Thật xấu hổ khi nói về chế độ ăn của tôi khi đó. Tôi lạm dụng nước ngọt, bia, món cà ri, tất cả đều không tốt”, Wendy nói. “Tôi bắt đầu cắt bỏ các đồ ăn hiển nhiên có đường. Sau đó lại kiểm tra thêm loại thực phẩm nào sẽ được thêm đường vào đó. Thật ngạc nhiên khi biết rằng ngay cả các loại thực phẩm mặn như khoai tây chiên và pho mai cũng nằm trong số này”.

Với những gì tìm hiểu được, Wendy cắt giảm đường ra khỏi chế độ ăn bằng cách thay thế chúng bằng các loại thực phẩm lành mạnh khác. Gần như ngay lập tức, chế độ ăn mới tỏ ra có tác dụng. “Da của tôi trông tốt hơn. Nó không còn khô nữa và chỉ trong vòng vài ngày, tôi thấy rõ ràng mình đã trẻ ra”, Wendy nói.

Lý giải sự kỳ diệu này, tiến sĩ Ross Perry, một bác sĩ thẩm mỹ tại bệnh viện Cosmedics, London cho biết: “Sự trẻ hóa xảy ra liên quan đến một quá trình gọi là glycation”. Đó là khi đường trong cơ thể làm cho da mất dần tính đàn hồi, khiến chúng không còn căng mịn như khi chúng ta còn trẻ.

Quá trình "glycation" với sự có mặt của đường sẽ phá hủy kết cấu da của bạn

Quá trình xảy ra như sau: Đường đi vào cơ thể, chúng sẽ tự tìm đến các protein và gắn chặt vào đó. Hai protein trong số này là collagen và elastin. Collagen đang làm nhiệm vụ giúp làn da căng mịn và trông trẻ trung. Trong khi đó elastin giữ vai trò đàn hồi. Nó là yếu tố giúp các nếp nhăn không hình thành sau khi bạn cười hoặc nhăn mặt khó chịu.

Lúc này, với sự có mặt của đường, nó sẽ tạo ra một thứ gọi là “sản phẩm glycation”. “Collagen và elastin trở nên cứng hơn. Do đó, các nếp nhăn sẽ dễ dàng hình thành và da cũng mất đi sự căng mịn trẻ trung. Đường cũng làm cho các bế bào da khó khăn hơn khi tự sửa chữa những tổn hại thông thường”, tiến sĩ Perry cho biết.

Một chế độ ăn uống với hàm lượng đường cao cũng có thể làm giảm chất lượng của các collagen trong da. “Có nhiều loại collagen khác nhau, chúng được đánh số là 1, 2 và 3. Để có một làn da khỏe mạnh, tỷ lệ của các collagen này phải cân bằng”, tiến sĩ Perry nói.

“Đường có xu hướng biến collagen loại 3 trở thành loại 1.Chúng giòn hơn do đó dễ bị phá hủy khiến da trở nên chảy xệ và nhăn nheo hơn”. Đường cũng khiến da dễ bị tác động bởi các yếu tố môi trường, ví dụ như tia UV từ mặt trời.

Liệu bạn có tin Kirsty Prince là một phụ nữ 54 tuổi?

Wendy không phải người duy nhất trẻ lại từ một chế độ ăn kiêng đường. Một trường hợp khác là Kirsty Price, một phụ nữ 54 tuổi đã li hôn. Giống như Wendy, bà cũng đã hạ thấp lượng tiêu thụ đường trong khẩu phần ăn của mình cách đây vài năm. Kết quả là đến nay, rất nhiều người đã lầm tưởng cho rằng bà phải trẻ hơn ít nhất từ 10- 15 tuổi.

Kirsty chia sẻ: bà bắt đầu cắt giảm đường bằng việc tránh xa bánh ngọt, bánh bích qui, sau đó tiến đến nước sốt cà chua, và bắt đầu nhận ra sự trẻ hóa của mình. Trước đây bà sở hữu những vầng đen dưới mắt nhưng giờ thì chúng đã tiêu biến và làn da cũng trở nên tươi sáng hơn. Bà cũng cảm thấy mình khỏe mạnh và sung sức hơn trước nhiều.

Trước kia khi còn ăn đường, Kirsty đã có thói quen ngủ bất cứ khi nào có thể để tiết kiệm sức. Nhưng giờ thì điều đó không còn cần thiết nữa. Điều tuyệt vời nhất là bất cứ khi nào bà tiết lộ về tuổi tác thật của mình, ai cũng phải lắc đầu “không thể tin được”.

Chính bạn cũng có thể trẻ lại nhờ cắt giảm đường trong chế độ ăn uống

Bây giờ, điều tuyệt vời nhất đối với bạn là không chỉ riêng Wendy và Kirsty có thể trẻ lại từ một chế độ ăn không đường. Các nhà khoa học đến từ Đại học Leiden, Hà Lan chứng minh rằng ai cũng sẽ đạt được lợi ích tương tự nếu cắt đường ra khỏi bữa ăn của mình.

Họ đã nghiên cứu trên 600 tình nguyện viên ở độ tuổi từ 50 -70. Mức độ đường huyết trong máu của họ được liên kết với sự đánh giá vẻ ngoài độc lập đến từ 60 giám định viên.

Kết quả chỉ ra rằng những người có lượng đường cao trong máu sẽ trông già hơn những người khác. Trung bình, cứ mỗi 1mmol/l gia tăng trong mức đường huyết, bạn sẽ trông già đi 5 tháng tuổi.

“Chúng tôi đã loại bỏ các yếu tố khác như có hay không ứng viên hút thuốc. Nhưng sự ảnh hưởng của đường vẫn rất rõ rệt. Càng có nhiều đường trong máu, bạn sẽ càng trông già hơn", tiến sĩ David Gunn, một nhà khoa học cao cấp của Unilever tham gia vào nghiên cứu cho biết.

Một chế độ ăn nhiều đường là thảm họa cho khuôn mặt của bạn. Đó là những gì mà mọi chuyên gia thẩm mỹ sẽ đều đồng ý. “Sẽ chẳng có tác dụng gì nếu bạn chi tiêu rất nhiều tiền vào các loại kem dưỡng da đắt tiền mà vẫn duy trì chế độ ăn uống nhiều đường", tiến sĩ Aamer Khan, một bác sĩ da liễu nói.

"Đúng là bạn có thể bảo vệ và dưỡng ẩm làn da của mình từ bên ngoài bằng đủ các loại kem. Nhưng bạn vẫn cần phải ăn uống để kích thích sự tăng trưởng của tế bào da từ phía bên trong. Một chế độ ăn nhiều đường sẽ phá hỏng quá trình đó”, tiến sĩ Khan giải thích.

Cắt giảm đường ngay ngày hôm nay, bạn sẽ nhanh chóng nhìn thấy những lợi ích

Lúc này, sau tất cả những gì bạn tìm hiểu được, có lẽ bạn sẽ quyết định bắt đầu cắt giảm đường trong chế độ ăn. Vậy có điều gì mà bạn cần chú ý?

Trong khi có rất nhiều hướng dẫn chế độ ăn cắt giảm đường bạn có thể tìm hiểu, tiến sĩ Khan cho biết điều ít người lưu ý là: Bất kỳ thực phẩm có chỉ số GI cao - điều đó có nghĩa rằng chúng sẽ rất nhanh chóng được phân giải thành các loại đường khi đi vào cơ thể - sẽ gây tăng glucose trong máu, giống như mọi thực phẩm chứa đường trực tiếp.

“Dĩ nhiên rằng đường là thứ nên cắt giảm hoàn toàn. Nhưng chưa hết, các loại carbohydrate tinh chế, những thứ như bánh ngọt, bánh quy và bánh mì trắng, nên được giữ ở mức tối thiểu", tiến sĩ Khan nói.

Thay vào đó, bạn nên chọn các loại thực phẩm GI thấp thay thế như gạo nâu và bánh mì nguyên cám. Mục tiêu đặt ra là đường chỉ được phép chiếm ít hơn 10% của tổng số calo bạn nạp vào từ chế độ ăn uống.

Cuối cùng, thay đổi chế độ ăn và cắt giảm lượng đường, bạn sẽ nhanh chóng nhìn thấy những lợi ích. “Da bạn có thể mềm mại lên trông thấy chỉ trong vòng vài ngày", tiến sĩ Khan nói. Bạn cũng sẽ giảm được cân, minh mẫn, và trông trẻ hơn nhiều. Mặc dù, có thể sẽ mất một khoảng thời gian tồi tệ giúp cơ thể thích nghi, hãy kiên trì để vượt qua những thử thách đó.

Tham khảo Dailymail